淀粉衍生物可用于许多食谱中，例如，在面条、葡萄酒胶、鸡尾酒坚果、土豆片、热狗香肠、面包奶油和速食汤和调味料中，在无麸质食谱中使用，在逾越节犹太洁食中使用。在糕点（例如海绵蛋糕）中，用于保持蛋糕湿润并赋予其柔软的质地。有时也用于制备预包装的磨碎的奶酪，以减少出汗和束缚。
其他例子是helmipuuro，从马铃薯淀粉和牛奶，以及单分散的谷物制成的粥papeda（在摩鹿加荷兰社区使用马铃薯淀粉进行papeda）。它也可用于非食品领域，如墙纸胶粘剂、纺织品整理剂和纺织品上浆剂、纸张涂层和上浆剂，以及纸袋和胶粘带中的粘合剂。
马铃薯淀粉还用于较早的彩色照相工艺之一，即Lumière兄弟的AutochromeLumière，直到1930年代中期其他彩色胶片工艺问世。